اقتصاد از نگاه ها چون چانگ دانشی است که با زندگی و شیوه نگاه و تعامل ما با جهان اطراف خود گره خورده است. او در کتاب اقتصاد خوردنی تلاش دارد تا در قالب داستانهایی از غذاهای مختلف در فرهنگهای گوناگون، نظریه های اقتصادی متنوعی را شرح دهد.
باورهای رایج و به ظاهر ریش دار در واقعیتها را به چالش بکشد و نشان دهد که با وجود گسترش و تنوع یافتن فرهنگ غذایی در جهان چگونه دنیای اقتصاد رفته رفته از دهه نود میلادی در قرن بیستم از تنوع و رنگارنگی نظریه های مختلف فاصله گرفته و به سیطره یک مکتب خاص یعنی مکتب تو کلاسیک درآمده است.
او کوشیده است تا نشان دهد. چگونه این تغییر بر زندگی ما و فراتر از آن بر کره زمین به عنوان خانه همه انسانها، تأثیر گذاشته و بحران های زیادی را آفریده است. ها چون جانگ این ادعا را که اقتصاد علمی بر پایه واقعیت های تردید ناپذیر است. به چالش می کشد و نشان می دهد. این باور به ظاهر تردیدناپذیر در چه زمینه ای پرورده شده و تا چه اندازه می توان آن را درست دانست. از سویی بر لزوم تجدید نظر در این باور و در پیش گرفتن راهی جدید نیز تاکید می کند.