دایره المعارف نکته ها و تکنیک های آشپزی

دایره المعارف نکته و تکنیک، کتابی است جامع که از “الف تا ی” تمامی راز و رمز و فنون آشپزی را پوشش می‌دهد، در این کتاب مباحث طلایی و مهم مانند آشنایی با مواد اولیه از انتخاب و نحوه خرید و نگهداری مواد تا هماهنگی طعم و مزه وجود دارد. معرفی انواع گوشت قرمز، گوشت مرغ و پرندگان، گوشت انواع ماهی و غذاهای دریایی و همچنین نحوه پاک کردن و برش آنها، تکنیک‌های برش، نحوه کار با چاقو، آشنایی با انواع ادویه، حبوبات، غلات، لبنیات، روغن‌ها، استاک و غیره از جمله مواردی است که در این کتاب به تفصیل به آن پرداخته شده است.
کتاب نکته و تکنیک به عبارت دیگر مرجعی است که هر علاقه مند به دنیای آشپزی باید آن را داشته باشد.